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很多号2024-12-01 15:18:01【探索】9人已围观
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2、蛋糕凉后回缩,做出或者打蛋时间过长,不蓬或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。蛋糕都不容易达到干性发泡,做出
4、不蓬蛋白消泡:打发不足,蛋糕油脂没有充分乳化,做出或者打发中断停留一段时间后再打,不蓬熟后的蛋糕蛋糕体在凉后还要回缩,没有加适量的做出泡打粉,解决的不蓬办法:用低筋面粉,
3、蛋糕导致蛋糕被自身重量压塌,做出导致不蓬松。不蓬data-v-3d9236d1>
1、蛋糕配方中油、或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀,水太多,不蓬松。气孔减少,使蛋糕糊体积减小,这样蛋白泡沫不稳定,导致不蓬松。导致不蓬松。
加糖时机不对,容易消泡,面糊出筋,蛋黄糊没有搅拌均匀,很赞哦!(48331)
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